Česnek kuchyňský (Allium sativum) patří mezi nejznámější přírodní prostředky, které máme běžně doma v kuchyni. Používá se nejen jako výrazné koření, ale také jako tradiční pomoc při nachlazení, oslabené imunitě a jako podpora srdce a cév.
V lidovém léčitelství má česnek své pevné místo už tisíce let. Byl ceněný ve starověkém Egyptě, používali ho Římané pro sílu a odolnost a ve středověku se mu přisuzovala ochranná moc v době epidemií.
Dnes už víme, že za jeho účinky stojí především sirné sloučeniny, které se uvolňují při krájení, drcení nebo mačkání česneku. Právě proto je důležité vědět, jak česnek správně připravit, aby si zachoval co nejvíce účinných látek.
Hlavní účinné látky v česneku
Allicin: Nejznámější účinná látka česneku.
Vzniká až ve chvíli, kdy se stroužek naruší – tedy při krájení, lisování nebo rozmačkání.
Právě allicin je spojován s antibakteriálním, protivirovým a protizánětlivým působením česneku. Je však citlivý na teplo, proto se při dlouhém vaření část jeho účinku ztrácí.
Sirné sloučeniny: Česnek obsahuje řadu sirných látek, které mu dávají typickou vůni i chuť. Tyto látky se podílejí na jeho působení na cévy, krevní tlak, cholesterol i přirozenou obranyschopnost organismu.
Flavonoidy: Antioxidanty, které chrání buňky před oxidačním stresem a podporují detoxikaci organismu.
Vitamíny a minerály: Česnek obsahuje menší množství vitamínu C, vitamínů skupiny B, selenu, vápníku a dalších minerálních látek. Nejde o jejich hlavní zdroj, ale přispívají k celkovému podpůrnému účinku česneku.
Česnek jako přírodní antibiotikum
Česnek se tradičně používá při nachlazení, virózách, kašli a celkovém oslabení organismu. Podporuje přirozenou obranyschopnost těla a může být vhodným doplňkem v prvních dnech nachlazení.
Česnekovo-zázvorový sirup
Tento sirup je silný, zahřívací a hodí se hlavně v období nachlazení, zimnice, zahlenění nebo při pocitu, že „na vás něco leze“. Spojuje účinky česneku, zázvoru, medu a citronu.
Budete potřebovat:
5 stroužků česneku
5 cm čerstvého zázvoru
200 ml kvalitního medu
šťávu z 1 citronu
Postup: Česnek a zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
Vložte je do čisté sklenice, zalijte medem a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Vše dobře promíchejte a nechte louhovat alespoň 12 hodin, ideálně přes noc, při pokojové teplotě.
Poté můžete sirup scedit, ale není to nutné. Pokud vám nevadí výraznější chuť, můžete ho užívat i s kousky česneku a zázvoru.
Dospělí: 1 lžíce 2–3× denně při nachlazení
Preventivně: 1 lžíce ráno
Děti od 12 let: 1 lžička 1–2× denně
Uchovávání:
Sirup uchovávejte v lednici. Spotřebujte nejlépe do 2 týdnů.
Česnekové kloktadlo
Česnekové kloktadlo s jablečným octem pomáhá při bolestech v krku, zánětech dásní a infekcích dutiny ústní.
Budete potřebovat:
3 stroužky česneku
200 ml jablečného octa
Postup:
Česnek oloupejte, rozmačkejte a vložte do sklenice. Zalijte jablečným octem a nechte 24 hodin louhovat. Po 24 hodinách kloktadlo přeceďte.
Před použitím nařeďte 1 polévkovou lžíci do 100 ml vlažné vody.
Kloktejte 2–3× denně po dobu 30 sekund.
Vhodné od 12 let s polovičním množstvím koncentrátu.
Po kloktání vypláchněte ústa čistou vodou, aby nedošlo k dlouhodobému působení kyselin na zuby.
Česnek na podporu imunity
Česnek je vhodný hlavně v období zvýšeného výskytu viróz, při oslabené imunitě nebo jako součást jídelníčku v chladnější části roku.
Pro běžnou podporu imunity stačí: 1 stroužek česneku denně.
Ideálně ho přidejte do jídla, pomazánky, salátu nebo si ho dejte s medem, pokud ho dobře snášíte.
U citlivějšího žaludku je lepší česnek neužívat nalačno, ale společně s jídlem.
Fermentovaný česnek
Tento zázrak oceníte zejména v období chřipek a nachlazení.
Česnek na srdce a cévy
Česnek je známý také jako tradiční prostředek na podporu srdce a cév.
Pomáhá udržovat zdravý krevní oběh, podporuje pružnost cév a bývá spojován také s příznivým vlivem na krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Doporučené dávkování česneku
Podpora imunity: 1 stroužek denně.
Při nachlazení a infekcích: 1 stroužek 3x denně.
Jak česnek správně konzumovat?
Aby se z česneku uvolnil maximální léčivý účinek, je důležité ho nasekat nebo rozmačkat a nechat 3–5 minut odstát, aby došlo k aktivaci allicinu. Poté můžete konzumovat syrový nebo lehce tepelně upravený. Vysoké teploty nad 60 °C totiž allicin ničí, a tím česnek ztrácí část svých zdravotních přínosů.
Pokud vám po česneku bývá těžko nebo špatně, zkuste před konzumací vyndat klíček uvnitř stroužku – bývá hůře stravitelný a může dráždit žaludek.
Věděli jste, že česnek působí i skrze kůži?
Pokud si potřete chodidla rozmačkaným česnekem a nasadíte ponožky, po několika hodinách bude váš dech cítit po česneku!
To dokazuje jeho silný systémový účinek.
Kdy česnek raději nepoužívat
Česnek je silný přírodní prostředek, a proto není vhodný pro každého.
Citlivý žaludek, gastritida a žaludeční vředy: U lidí s pálením žáhy, refluxem, gastritidou nebo žaludečními vředy může zhoršovat potíže.
Léky na ředění krve: Česnek může ovlivňovat srážlivost krve. Pokud užíváte léky na ředění krve, například warfarin, heparin, kyselinu acetylsalicylovou nebo klopidogrel, není vhodné užívat větší množství česneku.
Před operací: Větší množství česneku nebo česnekové doplňky je vhodné vysadit před plánovaným chirurgickým zákrokem, protože mohou zvyšovat riziko krvácení.
Děti: U dětí bych byla s česnekem opatrná. Malé množství v jídle je běžné, ale silné česnekové kúry nejsou vhodné pro malé děti.
Recepty se syrovým česnekem, zázvorem a medem doporučuji spíše až od 12 let,
a vždy podle snášenlivosti.
