Kmín kořenný (Carum carvi) je jedním z nejstarších a nejcennějších koření, které se od pradávna používá nejen k dochucení pokrmů, ale i jako přírodní lék.
Jeho typická, lehce nasládlá vůně a jemně kořenitá chuť byly ceněny už ve starověku, kdy byl považován za ochránce trávení.
Dodnes patří mezi základní suroviny evropské kuchyně i přírodní medicíny.
Kmín v historii
První zmínky o kmínu pocházejí už ze starověkého Egypta, kde se používal nejen při balzamování,
ale i k ochraně před „zlými silami“.
Staří Řekové věřili, že kmín přináší štěstí a ochranu rodiny, a Římané jej považovali za bylinu podporující trávení a vitalitu.
Do českých zemí se kmín dostal pravděpodobně už v době Velké Moravy, ale první písemné zmínky pocházejí ze 13. století.
Klášterní zahrady jej pěstovaly jako léčivou rostlinu.
V 16. století o kmínu píše Matthioli ve svém herbáři: „Kmín zahřívá žaludek, odvádí větry, posiluje trávení a činí dech vonným.“
V lidové tradici měl kmín i symbolický význam. Aromatickým rostlinám se dříve často připisovala ochranná síla, a tak se kmín používal nejen v kuchyni a domácí medicíně, ale někde také jako rostlina spojená s ochranou domu, dětí a klidného spánku.
Naši předkové věšeli svazky kmínu nad dveře a vkládali semínka do kolébek, aby ochránili děti před „závistivým okem“ a zajistili jim klidný spánek.
Hlavní učinné látky v kmínu
Silice (karvon, limonen): Podporují trávení, snižují nadýmání a působí proti křečím.
Flavonoidy: Přispívají k ochraně buněk a mají antioxidační účinky.
Třísloviny: Pomáhají při zažívacích potížích a podporují střevní rovnováhu.
Minerály (železo, vápník, hořčík): Posilují imunitní systém a celkovou vitalitu organismu.
Na jaké potíže se kmín používá
Nadýmání a plynatost
Právě při nadýmání je kmín jednou z nejznámějších bylin.
Pomáhá uvolnit plyny ve střevech a zmírnit nepříjemný tlak v břiše.
Proto se také přidává do jídel, která často nadýmají – například do zelí, luštěnin, brambor nebo pečiva.
Při kojeneckých kolikách
Kmínová voda je známým přírodním lékem pro miminka trpící na bolestivé koliky a plynatost.
Dávkování kmínu
1–2 čajové lžičky (2–4 g) denně.
Jak si připravit kmínový čaj
Kmínový čaj je jednoduchý a hodí se hlavně při nadýmání, plynatosti a pocitu těžkého žaludku.
Budete potřebovat
½–1 čajovou lžičku kmínu
150–200 ml vroucí vody
Postup: Kmín lehce podrťte v hmoždíři nebo mezi prsty, aby se lépe uvolnily silice. Zalijte ho vroucí vodou, přiklopte a nechte 10–15 minut louhovat. Poté sceďte.
Pije se teplý, nejlépe po jídle nebo při potížích.
Kdy být opatrní
Alergie: Osoby citlivé na kmín nebo jiné miříkovité rostliny by měly být opatrné.
Těhotenství: Kmín ve větším množství může stimulovat dělohu, proto se doporučuje konzumovat s mírou.
Citlivý žaludek: Nadměrné užívání může dráždit žaludek u osob s citlivým trávením.
